| Grado en Enología (2014) |
 Asignaturas |
| SELECCIÓN Y MEJORA DE INÓCULOS ENOLÓGICOS |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2023_24 |
| Asignatura | SELECCIÓN Y MEJORA DE INÓCULOS ENOLÓGICOS | Código | 19224204 | |||||
| Titulación |
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Ciclo | 1º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 3 | Optativa | Cuarto | 2Q |
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| Competencias | Resultados de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| 1. Estudio de los criterios y estrategias para la selección de microorganismos para su uso en la vinificación |
- Criterios de selección de levaduras vínicas (características deseadas y no deseadas) - Criterios de selección de bacterias lácticas para la fermentación maloláctica (características deseadas y no deseadas). - Proceso de selección DEBATE: Fermentación alcohólica espontánea vs. fermentación alcohólica inoculada |
| 2. Estudio de las técnicas existentes para la mejora de microorganismos, así como su posible aplicación al mundo enológico | - Métodeos clásicos de manipulación genética de microorganismos - Métodos de modificación genética mediante DNA recombinante o ingeniería genética - Aplicaciones en enologia DEBATE: Uso de levaduras modificadas genéticamente (gmo) en Enologia |
