| Enología (2010) |
 Asignaturas |
| COMPUESTOS FENÓLICOS, POLISICÁRIDOS Y PROTEÍNAS DEL VINO |
| Objetivos de aprendizaje |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2012_13 |
| Asignatura | COMPUESTOS FENÓLICOS, POLISICÁRIDOS Y PROTEÍNAS DEL VINO | Código | 19605210 | |||||
| Titulación |
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Ciclo | 2º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 3 | Optativa | Único anual |
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| Competencias | Objetivos de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| Objetivos | Competencias | ||
| Conocer la realidad química del color del vino | AR4 |
BC1 |
CC4 |
| Interpretar la copigmentación y la formación de nuevos pigmentos. | BC4 |
CC4 |
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| Aplicar las ténicas analíticas de los compuestos fenólicos. | AC2 |
BC2 |
CC4 |
| Conocer la influencia de las técnicas de vinificación y de crianza sobre los compuestos fenólicos el color del vino. | AC2 |
BC2 |
CC4 |
| Conocer la química de las proteínas y los polisacáridos del vino y sus implicaciones tecnológicas y sensoriales | AC2 |
BC1 |
CC4 |
