| Guia docent Facultat d'Enologia |
català |
| Begudes Fermentades (2014) |
 Assignatures |
| INNOVACIÓ EN TRACTAMENTS PRE I POST FERMENTATIUS |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2019_20 |
| Assignatura | INNOVACIÓ EN TRACTAMENTS PRE I POST FERMENTATIUS | Codi | 19625208 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2n | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Juny, Jul., Set. |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1. Tractaments prefermentatius de mosts de raïm. Alternatives a la clarificació de mosts. |
|
| 2. Clarificació i filtració de vins. Filtració tangencial. | |
| 3. Estabilització proteica de vins blancs. Noves estratègies | |
| 4. Estabilització tartàrica de vins. Nous mètodes de predicció de l'estabilitat tartàrica. Desenvolupament tecnològic dels mètodes de tractament i procediment de millora. | |
| 5. Desmetalización metàl·lica de vins. Desferrización de vins mitjançant l'aplicació de tècniques d'intercanvi protònic. Eliminació de metalls pesants. |
