| Enologia (2006) |
 Assignatures |
| COMPOSTOS FENÒLICS, POLISICÀRIDS I PROTEÏNES DEL VI |
| Objectius d'aprenentatge |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2009_10 |
| Assignatura | COMPOSTOS FENÒLICS, POLISICÀRIDS I PROTEÏNES DEL VI | Codi | 195131219 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2on | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Únic anual |
||||||
| Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Objectius | Competències | ||
| Conèixer la realitat química del color del vi. | AC1 AR4 |
BC1 |
CC4 |
| Interpretar la copigmentació i de la formació de nous pigments. | AC1 |
BC4 |
CC4 |
| Aplicar les tècniques analítiques dels compostos fenòlics. | AC1 AC2 |
BC2 |
CC4 |
| Conèixer la influència de les tècniques de vinificació i de criança sobre els compostos fenòlics i el color del vi. | AC1 AC2 |
BC2 |
CC4 |
| Conèixer la químca de les proteínes i els polisacàrids del vi i les seves implicacions tecnològiques i sensorial | AC1 AC2 |
BC1 |
CC4 |
