| Guia docent Facultat de Química |
català |
| Doble tit. de grau en Biotecnologia i en Bioquímica i Biol. Molecular(2014) |
 Assignatures |
| BIOQUÍMICA CULINÀRIA |
| Resultats d'aprenentage |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2023_24 |
| Assignatura | BIOQUÍMICA CULINÀRIA | Codi | 13904227 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | 1Q |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tipus A | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| CE11 |
Comprendre com els canvis bioquímics poden modificar les propietats organolèptiques i nutricionals en l’elaboració d'aliments Entendre com els canvis en els aliments al cuinar-los afecta al procés de digestió Ser capaç d'apreciar els canvis bioquímics que sofreixen els aliments al cuinar-los | |
| Tipus B | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| Tipus C | Codi | Resultats d'aprenentatge |
