Guia docent 2010_11 Escola Universitària d'Infermeria

Grau d'Infermeria (2009)

Continguts

Tema	Subtema
Unitat temàtica 1: Introducció	Es defineixen el següents conceptes: nutrient, aliment, nutrició, alimentació, dietètica i dietoteràpia. Relació entre salut i alimentació. Breu repàs de la història de l'alimentació humana. Factors que incideixen en l'alimentació humana.
Unitat temàtica 2: Energia i nutrients	En aquest apartat s'estudia el valor energètic dels nutrients, les necessitats energètiques de l'home i els factors que influeixen. Es descriuen els diversos nutrients i elements que es troben en els aliments: glúcids, lípids, proteïnes, elements químics essencials, vitamines, aigua i electròlits, fibra vegetal.
Unitat temàtica 3: Els aliments	Comprén la classificació dels diferents aliments segons el seu contingut nutritiu en grups d'aliments. S'estudien els aliments funcionals. Es fa referència també als antioxidants i els seus efectes sobre la salut
Unitat temàtica 4: Digestió i absorció dels constituents bàsics de la nutrició	Macronutrients. Transport epitelial. Absorció d'aminoàcids, lípids i glúcids. Metabolisme dels àcids biliars. Micronutrients. Vitamines hidrosolubles i liposolubles. Macrominerals (Ca, Mg) i oligoelements (Fe, Zn, Cu, Cr, Se, I, Mn)
Unitat temàtica 5: Metabolisme dels xenobiòtics	Biotransformació de xenobiòtics, citocrom P450: funcions biològiques
Unitat temàtica 6: Interrelacions metabòliques	Cicle dejú-alimentació. Interrelacions metabòliques dels teixits en diversos estats nutricionals i hormonals
Unitat temàtica 7: Alteracions de la ingesta	Malnutrició protèica i energètica. Excés d'ingesta protèica i energètica. Conseqüències metabòliques de l'obesitat i les seves implicacions en la salut
Unitat temàtica 8: Equilibri alimentari	Es descriuen les característiques de l'equilibri nutricional, el concepte de ració i racions recomanades. Es contemplen les variacions de l'alimentació en les diferents etapes de la vida
Unitat temàtica 9: Manipulació d'aliments. Conservació d'aliments.	S'estudia la repercusió que la manipulació dels aliments pot tenir sobre la seva qualitat. S'analitzen les diferents formes de conservació dels aliments
Unitat temàtica 10: Conceptes bàsics sobre dietoteràpia. Valoració de l'estat nutritiu.	Es descriuen les generalitats de la dietoteràpia: objectius de les dietes terapèutiques, dietes quantitatives i qualitatives, paràmetres nutricionals a modificar en les dietes terapèutiques, dietes progressives. S'estudien també els diferents aspectes que permeten valorar l'estat nutritiu de la persona

Competències	Resultats d'aprenentage	Continguts
Planificació	Metodologies	Atenció personalitzada
Avaluació	Fonts d'informació	Recomanacions