Desenvolupament d'un projecte de recerca o innovació (proposta de millora, disseny d'un nou producte, ...) en l'àmbit de l'elaboració de begudes fermentades, que integrin les diferents disciplines que participen en el procés. Aquest treball es presentarà en forma article científic o d'informe tècnic, i es realitzarà una exposició oral davant un tribunal.