| Guia docent Facultat d'Enologia |
català |
| Begudes Fermentades (2014) |
 Assignatures |
| ANÀLISI SENSORIAL DE CERVESA |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2020_21 |
| Assignatura | ANÀLISI SENSORIAL DE CERVESA | Codi | 19625220 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2n | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | 2Q |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1 Composició de la cervesa. Característiques del sabor i l'escuma de la cervesa. 2 Verificació de la qualitat: anàlisi fisicoquímica de la cervesa 3 Factors diferencials en la degustació de cerveses: anàlisi sensorial 4 Classificació en funció del seu origen, composició, metodologia d'elaboració i característiques sensorials. 5 Defectes habituals en la cervesa. 6 Pràctiques d'anàlisi sensorial de cerveses |
|
