Gràcies a l'assignatura, s'aconseguirà dominar el concepte de qualitat dels aliments (nutricional, sensorial i higiènica-sanitària) i familiaritzar-se amb els índexs de qualitat de l'aliment. Comprendre els requisits d'etiquetatge dels aliments. Manejar la legislació que s'aplica als aliments en els àmbits europeu, nacional i autonòmic. Adquirir destresa en operacions bàsiques d'anàlisi d'aliments, presa de mostres i elaboració d'informes.